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什么材质的茶具适合泡龙井?

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发表于 2020-3-22 01:35:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
        
龙井,是片神奇的树叶。
QQ截图20200322013139.png
因为一提到龙井,你一定先想到西湖龙井、杭州、江南好风景……认定了,它就是好茶的“代表”。

但俗话说,“好茶配好器”,倘若茶具“不上道”,则很容易给好茶“招黑”。

所以,什么样的茶具适合泡龙井?具体怎么泡好它?别急,往下看你就知道了。


什么样的茶具,适合泡龙井?

以茶具的材质来分,常见的有三类:玻璃、瓷质、紫砂,而这三类茶具各有优势。


① 玻璃茶具,是冲泡龙井的首选。

首先,玻璃茶具本身材质透明,便于我们观赏“细嫩名优绿茶”龙井茶的优美外形。

其次,玻璃茶具散热快,冲泡时不易将茶叶闷黄,能保持住茶叶、茶汤的翠绿色泽。



② 瓷质茶具,适合冲泡龙井。

瓷质茶具,质密,传热快,适宜冲泡所有茶类,当然也包括龙井茶。


③ 紫砂壶,不建议用来冲泡龙井。

紫砂的主要特点,就是聚温。

冲泡绿茶,尤其是像龙井茶这种细嫩的绿茶时,聚温的茶具,是我们要避开的。因为这种茶具,对冲泡绿茶的技巧要求较严。

用这类聚温的茶具泡龙井,易出现茶叶色泽变黄,失却美感,香气减弱,甚至产生“熟汤味”的现象。

640.gif
泡龙井茶的“三要素”

想要泡好龙井茶,好茶好器是大前提。

除此以外,我们还需要根据不同的茶具,在泡茶“三要素”的基础上,灵活地做出调整,以此来泡出好茶。

泡茶“三要素”,指的是水温、茶与水的比例、茶浸泡的时间。

对龙井茶来说,冲泡水温在80-85℃,茶水比在1:50,即1克茶:50毫升水,浸泡时间在半分钟-1分钟左右,便可品饮。

6401.gif

不同茶具的龙井茶泡法

① 玻璃杯冲泡龙井

在以前,有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”的说法。所以,用玻璃杯泡龙井茶,再合适不过。可以选择“中投法”,来冲泡龙井。

具体做法是温杯后,将茶放入杯子,注少量水润茶,片刻后再加水至七分满;或温杯后,注少量水,将茶放入杯中浸润,片刻后再加水至七分满。


“中投法”,能在一定程度上,减少水温偏高带来的弊端,泡出来的滋味、香气等,更能体现龙井的特质。
每次续水前,最好留三分之一的茶汤在杯子里,这样下一泡的滋味,不会过淡。

杯泡时,难免会出现来不及喝,茶叶泡的时间过长、滋味变苦涩的情况。此时也可以选择,有内胆的玻璃杯,适时地进行茶水分离,这样喝龙井更得心应手。


② 其他茶具冲泡龙井

玻璃壶冲泡龙井,和玻璃杯冲泡龙井几乎一致,也可以采用“中投法”冲泡。


瓷质盖碗冲泡龙井,也和玻璃杯冲泡龙井的做法差不多,只需避免茶芽被闷黄:

● 茶叶在浸泡时,碗盖最好不要放平密封,而是倾斜着放,留出一些缝隙。

● 出汤的时候,要沥干盖碗内的茶汤,之后将盖碗敞着放,碗盖放在一边。


龙井茶,即将开采。

看到这里,想必大家对龙井茶的茶具选择、冲泡技巧多了一些了解。

“万事俱备,只欠东风”,希望龙井茶到的时候,能施展出你的“功力”,品赏到龙井茶的真味。
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匿名  发表于 2020-6-5 06:33:00

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